Наш російський Північний Кавказ, осінній, що пахне травами, хвоєю та смолами — місце, де співає душа… Незліченні краси в золоті листя, крижані ланцюги гір у променях ще яскравого сонця, водоспади, ущелини та альпійські луки…
Тут озера та річки зберігають вікові таємниці, а стародавні храми та усипальниці бережуть історію. Тут емоції, види, смаки, запахи, почуття та життєві радості. Тут гостинність та хлібосольство у людей у крові, і хлібосольством цим ви будете вражені. Ви знаєте, що це таке – кавказька кухня на своїй батьківщині?
Північний Кавказ … Дагестан з піщаними пляжами і з майже арабськими базарами, з дивовижним і древнім Дербентом, найстарішим і найпівденнішим містом Росії, з гірськими аулами, в яких тече інше, невідоме нам життя …
У Дагестані треба куштувати хінкал — не плутати з хінкалі! Але пам'ятайте, що у кожного народу, а їх у республіці десятки, хижав свій. Загальне одне – м'ясо, часниковий соус, тісто та бульйон, і все це подається окремо. У аварців хінкал величезний, у лакців крихітний — є навіть легенда, що гарна ласька господиня в ложці містила 99 хінкалін. Якщо зважити на гігантські розміри хінкальних ложок, то все може бути…
І високогірне Кубачі, ювелірна «столиця» Дагестану, і каньйон Сулакський, найглибший у Європі — місце, де завмирає серце.
Адигея , чиї головні визначні пам'ятки – краси природи. Є цікаві музеї, є історичні пам'ятники, але все це лише доповнення до гір, водоспадів, озер, печер та гірських річок. Завітайте на плато Лаго-Накі — кам'яне море, на якому цілий рік лежить сніг, що нагадує морські баранці. Або Гуамська ущелина — мальовничий, потужний каньйон, яким курсує туристичний поїзд.
І, звичайно, Адигея — це найсмачніший адигейський сир, чий секрет відкрив дівчині, яка врятувала череду овець під час бурі, нартський бог Амиш, покровитель свійських тварин. А гедлібже – курка, тушкована у вершках! А якщо є її на свіжому повітрі.
Кабардино-Балкарія – це Ельбрус, сивий велетень, священна гора, древній сплячий вулкан … Це його молодший брат – гора Чегет, це загадкове Блакитне озеро – озеро без дна, без риби, з завжди однаковою температурою … І обов'язково спробуйте хичини зі свіжим айраном. на Ельбрус». Або вечеря …
Північний Кавказ – це Карачаєво-Черкесія , а Карачаєво-Черкесія – це Домбай і цариця повітря Теберда, край нарзанів та едельвейсів. Кажуть, що в Парижі, в Сорбонському університеті, зберігається найдавніша карта Європи і на ній, у дусі уявлень того часу, зображено рай та пекло. Рай розташований у Домбаї.
Обов'язково спробуйте лібже – курку в цибульно-борошному вершковому соусі! І халву з пшоняного борошна, топленої олії та меду.
А ще Північний Кавказ — це Інгушетія та Осетія, це Чечня, це П'ятигорськ та Лермонтов, це Лев Толстой, який почав тут писати… Це повітря, яке лікує всі хвороби, це цілюща вода, це, зрештою, Остап Бендер, який продає квитки до п'ятигірського Провалу…
Видихаємо суєту міст, вдихаємо приголомшливе гірське повітря! І пробуємо справжній кавказький шашлик — найдавніша страва землі…
