Усі бачили в магазині продукт із назвою "рідкий дим". Є думка, що в цій пахучій рідині, яка надає продукту аромату копчення, міститься щось небезпечне для нашого організму. Але це не так, інформує Ukr.Media.
Технологічний процес отримання "рідкого диму" полягає у спалюванні деревини та пропусканні звичайнісінького диму через воду. Вода при цьому служить не тільки розчинником — з її допомогою відбувається очищення. Річ у тім, що шкідливі смоли і бензапірен нерозчинні у воді, що дає змогу практично повністю видалити їх.
У процесі виробництва продукт проходить кілька ступенів очищення і фільтрації, і на виході виходить прозорий розчин, позбавлений більшості шкідливих речовин. Під час очищення від смол втрачається і деяка кількість смакоароматичних речовин — зокрема, через це "рідкий дим" не люблять багато гурманів.
Але це лише справа смаку. Якщо ж чесно порівнювати шкоду натурального і штучного копчення, то порівняння це аж ніяк не на користь натурального.
Джерело: ukr.media
