Дієтолог-гастроентеролог Лариса Бойченко зазначила, що чорний кмин, або ж калінджі, являє собою корисну приправу, але не володіє дивовижними характеристиками. Його варто використовувати в помірних дозах, не перевищуючи однієї великої ложки на добу, та в поєднанні з іншими поживними продуктами.
Чорний кмин, знаний також як калінджі, здобув значну популярність в соціальних мережах як суперпродукт. Але чи дійсно він настільки чудодійний, як твердять в інтернеті – з’ясувати допомогла дієтолог-гастроентеролог Лариса Бойченко, про що повідомило УНН.
Деталі
Фактично, чорний кмин є квіткою, а те, що зазвичай сприймають як чорний кмин – калінджі – це її зерна. Калінджі часто застосовують як пряність, вперше вона стала відомою у народній медицині, і лише пізніше дослідження підтвердили її корисність.
Його нерідко іменують суперфудом, розповідаючи про надзвичайні переваги та здатність лікувати недуги. Проте, невідомо, чи це правда, чи маркетинговий прийом. Розберемося разом із фахівцем.
Суперфуд – дещо перебільшена назва чорного кмину. Всі спеції, усі зернятка, всі горіхи можна вважати суперфудом, якщо це доречно. Усі вони містять значну кількість мікроелементів, вітаміни, білок, які добре засвоюються організмом. Чорний кмин не є винятком, але й не вирізняється особливими властивостями
– зазначає Лариса Бойченко.
Загалом, всі прянощі, все насіння та горіхи дуже цінні для організму – чорний, червоний, білий перець, чебрець, петрушка, укроп, насіння чіа або кіноа. Усі ці продукти, включно з чорним кмином, містять поліненасичені жирні кислоти, котрі протидіють накопиченню шкідливих жирів, холестерину або жирів низької густини. А насіння льону навіть має більш виражені лікувальні, захисні та профілактичні властивості, аніж чорний кмин. Це не означає, що чорний кмин некорисний, його слід вживати, але не переоцінювати його користь.
“Його слід використовувати разом з іншими спеціями, зернятками та горіхами. Однак важливо пам’ятати, що це не може бути головною стравою та його не повинно бути надміру”, – пояснила дієтолог.
Його можна додавати до основних страв, він прекрасно підійде до салатів, овочевих міксів, м’яса або риби. Доза – одна велика ложка на день, порцію можна розділити на декілька споживань, або використати за один прийом.
“Якщо перебільшити та з’їсти більше великої ложки – це викличе значне навантаження на підшлункову залозу та печінку. Це справедливо і для інших продуктів, кмин – не виняток”, – поділилась Лариса Бойченко.
“Чорний кмин не має чарівних властивостей, які вилікують хворобу. Але це корисний продукт, який містить мікроелементи, вітаміни, корисний білок і поліненасичені жирні кислоти, саме завдяки їм він і здобув популярність. Саме через ці кислоти чорний кмин позитивно впливає на стан серцево-судинної та нервової систем”, – підкреслила вона.
