Часто можна прочитати, що історія США почалася зі створення штату Массачусетс. Саме тут у 1602 році вперше висадився англійський мореплавець. І невдовзі ці землі стали колонією.
Понад півтора століття минуло, перш ніж перші тринадцять американських колоній (Массачусетс був серед них) повстали проти англійського ярма. У лютому 1788 Массачусетс прийняв конституцію США і став шостим штатом нової держави.
Втішно, що назва штату походить від імені місцевого племені масачусет, що означає «велике гірське місце». Офіційне прізвисько «Штат заток» штат отримав завдяки атлантичному узбережжю, що має кілька великих заток і безліч бухт.
У наші дні в Массачусетсі проживає понад шість з половиною мільйонів чоловік, густота населення посідає третє місце в США. При цьому більше половини площі штату займають ліси та парки, в яких виростають сосни, дуби, горіхи, клени, в'язи, буки та інші дерева. І що вражає, у цих лісах збереглося багато диких звірів та птахів.
Ймовірно, на згадку про повстання проти колоніального ярма з'явився девіз штату: «Мечем ми встановлюємо світ, але під прапором свободи».
Офіційний шлаг штату вторить гасло: на білому полотнищі в центрі зображений на синьому щиті алгонкін з луком і стрілами. (Алконкіни – назва групи індіанських племен).
За багатьма показниками Массачусетс посідає перше місце серед штатів. Наприклад, перший маяк у США був побудований у столиці штату Бостоні у 1716 році. У 1876 році в Бостоні було продемонстровано роботу телефону, а в 1897 було побудовано перше в США метро. Перша американська фабрика з виробництва шоколаду також була збудована у столиці Массачусетсу.
Офіційна символіка Масачусетса привертає увагу своїми живими і кулінарними якостями: квітковий символ – епігея, весняна квітка; дерево – в'яз американський; птиця – чорношапочна гаїчка; риба – атлантична тріска; журавлина; напій – журавлинний сік; печиво – шоколадне печиво; десерт – бостонський кремовий пиріг.
Мінеральний символ штату, родоніт, є з'єднанням марганцю. Свою назву він отримав від давньогрецького слова, що означає «троянда». Інші назви родоніту: рубіновий шпат, орлець. Родоніт
У каменерізній справі використовується родонітова порода, або орець. Колір його – вишнево-рожевий, рожевий або малиновий, зустрічаються яскраво-червоні вкраплення, що нагадують рубін.
Пернатий символ штату – чорношапкова гаїчка, родичка наших синочок, проживає в Північній Америці. Ці пухкі маленькі, до 13 см завдовжки, пташки стрибають, як горобці. Спинка та крила гаїчки зеленувато-сірі, прикрашені білими та чорними смужками, грудка темно-жовта. На голові красується чорна шапочка.
Символ-дерево — американський в'яз, воліє селитися в лісах на вологих грунтах, недалеко від водойм. Живе цей вид в'язів до 200 років. У середині XVIII століття американський в'язок завезли до Європи, але широкого поширення він не отримав.
Квітковий символ – епігея, походить із сімейства Верескових. Ці вічнозелені невисокі, 10-20 см, кущі особливо чарівно виглядають під час цвітіння, коли на них розкривається безліч маленьких, рожевих або білих квіточок. Зустрічається епігею у багатьох штатах, зокрема й у Массачусетсі. Ця рослина мовою квітів означає «найкращі побажання».
Ягода штату, журавлина, родич епігеї, також належить до сімейства Верескових. Журавлина виростає по всій Північній півкулі в болотистих місцевостях. Індіанці племені делаверов вірили, що це рослина з'явилося дома битви воїнів з велетнями як символ пролитої крові.
Латинська назва Oxycoccus походить від грецьких слів, що означають “ягода” та “кислий”. Перші європейські поселенці називали журавлину «ягода-журавель» — розкрита квітка на квітконіжці нагадує шию і голову журавля, або «ведмежа ягода» — ведмеді ласують плодами цього чагарника.
Цікавий процес харчування у журавлини: на її коренях живе грибок, який бере з ґрунту поживні речовини і передає їх корінням рослини.
Оскільки журавлина живе у вологих місцях, нижня частина її листя покрита восковим нальотом, що захищає продихи від заливання водою.
Квіти журавлини забарвлені в рожевий або світло-пурпуровий колір і красуються на кущиках близько 18 днів.
У природі рослині допомагають розмножуватися птахи: вони із задоволенням поїдають плоди, таким чином переносячи насіння на великі відстані.
Фермери Массачусетса почали вирощувати журавлину двісті років тому, згодом це заняття набуло рамок великого бізнесу. У наші дні у штаті щорічно проходить журавлинний фестиваль, на якому бажаючі можуть переглянути сучасний процес вирощування цієї ягоди та продегустувати різні сорти.
Журавлину вирощують на спеціальних, невеликого розміру, полях, оточених земляними валами. При цьому рослини не знаходяться постійно в заболоченому ґрунті – їх регулярно поливають достатньою кількістю води.
Збирають ягоду двома способами – сухим та мокрим. При сухому способі плоди виходять вищої якості – вони зберігаються довше.
При другому способі збирання поле заливають на 20-30 см водою. У ягід усередині є спеціальні повітряні порожнини, що дозволяє їм перебувати на поверхні води. Далі по полю проходить журавлинний комбайн і збирає плоди.
Дійшла черга до смачних символів. Ароматний повітряний десерт – бостонський кремовий пиріг , його нескладно приготувати в домашніх умовах навіть кулінару-початківцю.
Беремо 125-130 г пшеничного борошна, чайну ложку розпушувача, 50 г цукру і перемішуємо. В окремому посуді до чотирьох жовтків додаємо три столові ложки олії, одну чайну ложку лимонного соку, розтираємо до білої маси. До чотирьох білків поступово додаємо 100 г цукру та збиваємо. Отриману білкову суміш, плавно помішуючи, з'єднуємо з жовтковою сумішшю. Далі, при постійному помішуванні, додаємо потроху борошняну суміш.
Форму для випікання покриваємо пергаментом, змащуємо олією і виливаємо тісто. Випікаємо в духовці за температури 170-175 градусів 30-40 хвилин. Готовий бісквіт повинен охолонути у формі, щоб не осел.
Для приготування крему в сотейнику розтираємо 2 яйця, 100 г цукру та 30 г крохмалю. Додаємо трохи молока та ретельно перемішуємо інгредієнти. Виливаємо молоко, що залишилося (всього потрібно 500 мл), перемішуємо, ставимо на вогонь, при постійному помішуванні доводимо до кипіння і кип'ятимо близько двох хвилин.
Знімаємо з вогню, додаємо за смаком ваніль і 50 г вершкового масла|мастила|, перемішуємо і остуджуємо.
Остиглий бісквіт розрізаємо на три частини, змащуємо шаром кремом, верхній шар покриваємо шоколадною глазур'ю або розтопленим чорним шоколадом, змішаним з 50 г вершків.
Такий десерт відмінно гармонуватиме з гарячим чаєм або кавою. Журавлинний сік
А ось традиційний напій Массачусетса, журавлинний сік, здається, можна подати з шоколадним печивом. Щоправда, американці таке печиво вважають за краще подавати з молоком.
Це печиво, як каже кулінарна історія, вперше було приготовлене в 1937 році в ресторані-дзвіниці міста Вітмена, штат Массачусетс.
Приготувати таке печиво зовсім не складно: 350 г борошна змішуємо з чайною ложкою розпушувача та щіпкою солі. 120 г вершкового масла або маргарину збиваємо з 200 г цукру, додаємо за смаком ванілін та два яйця, ретельно перемішуємо. Отриману масу з'єднуємо з борошняною заготовкою і додаємо дві склянки шоколадної крихти (це може бути поламаний на шматочки чорний шоколад або порізані шоколадні цукерки).
Тісто хвилин на двадцять ставимо у холодильник, духовку розігріваємо до 180-190 градусів.
Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього чайною ложкою тісто (відстань між порціями близько 5 см – тісто розпливається), випікаємо близько 20 хвилин.