Як стендап-комік та кулінарний оглядач співпрацюють на кухні Шеффілда? Морський лящ, гострий гумор та кулінарна майстерність.
Якщо ви вважаєте, що кулінарія – це лише про зір, Джеймі Макдональд готовий довести вам протилежне. У найновішому випуску подкасту “5 O’Clock Apron” комік Джеймі запрошує кулінарну оглядачку Клер до свого дому в Шеффілді на день кулінарної імпровізації, шотландського дотепності та розкішної вечері з морського ляща. Це кулінарна пригода, яка настільки ж про стійкість та винахідливість, наскільки й про саму їжу.
Теплий прийом у стилі Шеффілда
Починається все біля дверей дому Джеймі, де Клер зустрічають його дві галасливі собаки. Всередині кухня Джеймі – це поєднання доступних гаджетів та улюблених кухонних інструментів. Тут є ваги, що говорять, якими Клер захоплюється: “Мій телефон постійно говорить. Я ніколи не бачила ваг, які б мали голос”, але загалом кухня Джеймі напрочуд звичайна.
Кулінарія за інтуїцією
Страва дня – морський лящ, смажений на пательні, з вершковим орзо, цибулею-пореєм, лимоном та зеленим салатом. Метод приготування? Напіврецепт, напівімпровізація, але все з душею. Джеймі зізнається, що він ніколи не готував менше, ніж “купу” орзо, тоді як Клер вголос дивується, навіщо так багато. Пара швидко знаходить спільну мову, ділячи порції навпіл, здогадуючись про кількість масла “на слух” та обмінюючись кулінарними лайфхаками.
Підхід Джеймі до підготовки цибулі-порею – це одкровення: розрізати навпіл, розгорнути віялом і промити у мисці з водою. Розмова тече невимушено, Джеймі розповідає, як на нього впливала винахідлива домашня кулінарія його матері в Глазго, навіть якщо “різотто” насправді було “легко приготувати рис з беконом”.
“Надзвичайно високий і надзвичайно сліпий”
Джеймі відкрито говорить про свою втрату зору, що зворушує і водночас є буденним. Він описує адаптації на своїй кухні (ваги, що говорять, смарт-колонка для таймерів та телефон, що “постійно говорить”) і жартує, що він “надзвичайно високий і надзвичайно сліпий”.
Він розмірковує про реалії зростання з дегенеративним захворюванням: “Ти намагаєшся приховати це якомога довше, а потім мусиш змиритися з цим і просто […] братися до справи”. Це думка, яка лунає протягом усього епізоду, коли Джеймі демонструє суміш стійкості та гумору, яку він несе через усе своє життя.
Від MasterChef до стендапу
Поки орзо готується, а цибуля-порей тушкується, Джеймі, будучи чвертьфіналістом MasterChef, не звик до кухонь з високим тиском. “Сьогодні набагато спокійніший досвід, бо ми маємо дві хвилини перерви, ми базікаємо. Під час MasterChef базікати було неможливо, все було так напружено”.
Він розповідає про майже критичні моменти з гострими ножами та розкіш мати когось іншого, хто миє твої каструлі – привілей, який він із задоволенням обміняв би на особистого шофера. Комедія, каже він, стала щасливою випадковістю після періоду роботи в банківській сфері, який залишив його в пошуках чогось більш повноцінного.
Радість спільного готування (і їжі)
Поки морський лящ хрумтить на пательні, орзо заправляється вершковим сиром, а салат отримує пікантну діжонську заправку.
Клер і Джеймі сміються над гостротою ножів, виготовлених у Шеффілді, обговорюють ідеальне співвідношення оливкової олії до оцту та момент гордості, коли страва Джеймі викладається на тарілку з рестораторським стилем.
Клер куштує готову страву і оголошує її “ідеально приправленою”. Вердикт? Тріумф смаку, командної роботи та імпровізації.